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　　这篇主要内容比较适合有一定做饭尝试但不太了解那些部份可以糊弄又不影响体验的人。有家有口需要开席养崽的朋友们不太需要，相信你们已经很熟练了。省事一般肯定是要牺牲些口味的，很多时候需要冷藏二次加热，完全不能接受微波炉及对厨艺出菜水平有追求的人不适合阅读，怕你们气死。以下技巧基本不分先后，但不编号缩进主要是因为知乎编辑器不太支持标题嵌套排序，逻辑结构意会一下得了，做个饭也不是什么正经知识。

　　当你决定自己做饭的时候，需要明确买菜盒储存条件，有冰箱肯定最好，隔多久能去买一次也决定了能买啥，冰冷鲜活鲜的鱼虾、内脏通常都得当天买当天吃。

　　如果不是为了长期存储，尽量买日期新鲜的冷鲜而不是冰鲜。如果只能买到冰鲜，尤其是鸡翅，解冻之后千万不要再复冻，直接做熟冷藏还好吃一点。

　　解决冷冻食物里面那种冰箱味一般就几个办法：倒酒烧去腥，油炸，焯水红烧，辣椒酱盖住，看口味随便挑。

　　肥牛那种没办法就算了，那肯定还是潮汕牛肉那种好吃。大部份食材的好吃程都跟你和它死亡地点的距离息息相关，所以原产地当季都是上选，不在那附近可能也吃得上好的但一定不会便宜。如果你去到菜市场的时候已经是营业末尾基本上被别人挑剩下的，普通点的肉应该会比鱼虾贝类买到靠谱的概率高些，或者你看看缸里游的有没有哪个看起来比较生猛，一般的活鱼现宰回去擦盐煎都还可以。

　　如果想要开饭快，食材就需要是处理好不用临时切洗的净菜，而且要尽可能小块/薄。如果你的食材很大块，那就需要考虑预制，吃的时候再复热。比如说我经常买肉丸鸡翅塞满一电饭煲弄熟后再煮一锅饭，分开装五个饭盒每天中午带去公司一盒，一周解决。每次开饭就是需要微波炉高火4-5分钟。

　　主食可以米饭预约或者一锅煮好后分装，不用另外过冷河的细米粉泡面也可以考虑。每顿只炒鸡蛋的话只需要几分钟，米饭微波炉高火三分钟刚好蛋炒好倒进去拌一下，没有蛋炒饭那么讲究但也挺好吃的。

　　之前买到过整盒的鸡心，后面没有了就只看到鸡脆骨，这种熟得也飞快，随便腌一下炒起来十分钟内也能吃上。

　　但是不能一直大火，会很老，出一面焦边就可以中小火随便拌一下。这个玩意要好吃跟你买的酱油息息相关，它必须是生抽，不能太甜。我爹的做的比较隆重，起蒜头油锅放酱油香味出来下鸡蛋翻炒几下就行，我不放蒜头，也从来不另外打蛋，如果喜欢吃葱花蛋的话可以打。用微波炉也可以蛋羹，注意别转炸了。我很少煎荷包蛋，它倒进去什么形状我是不care的。

　　小时候尝试过阿华田炒那种黑暗料理，不是很建议但是白天当早餐确实也可以做甜口。你给他倒热牛奶里再加阿华田不要放油就是了。还可以放个芝士片。

　　有一个超简易蛋羹或者蛋糕的做法就是直接蛋液+糖+阿华田+奶粉搅拌均匀倒进电饭锅按煮饭，或者平底锅加油煎一下，就还挺好吃的，搅拌不太均匀也没啥大关系，结块的地方有不同的味道。

　　如果你买到的是肥牛/肥羊卷这种东西，可以存一点火锅底料，进门先用电热水壶把水煮开，再倒锅里跟底料一起或者自己清汤锅底调一下，按照先涮肉吃起来，后面汤浓了肚子也没那么饿了慢慢涮菜，最后下粉之类会导致汤变浑的主食。这种是能进嘴速度最快的，仅次于你提前做好饭盒微波炉加热。

　　巴沙鱼片到处卖得也多，即使不是鱼片也可以自己切，或者块状煮久一点，贝类也可以一起做海鲜锅。但是还想爱你过通常不跟肥牛肥羊那些一起涮。

　　如果你没有火锅底料，蘸料就可以用老干妈之类重一点。一次吃不完的底料密封放冰箱最好还是有密封盒，或者袋子多套一层。不然整个冰箱都会有底料味道。

　　还可以用花椒油芝麻跟跟辣椒之类的做拌料。我吃火锅尤其是潮汕火锅蘸料都是比较简单的，酱油+花椒油+辣椒圈。这个东西看个人，以及买菜条件，大部份地方都有风格不同的辣椒酱卖。

　　提前做饭盒的话，想要能放得久，肉里面一定不能有菜，成分越简单越安全，要吃的时候再调酱料，另外啃一下黄瓜或者拌西红柿。也可以直接买圣女果，但是肯定最好不要全靠水果嘛，糖多的咯，水果确实比较好吃。

　　例如说我一周里面带的都是鸡翅，那饭盒里可能有米饭，可能有捞出鸡翅后同一个电饭煲鸡汁做的木耳，但是绝对不会萝卜。假如我这周做一锅排骨冬菇萝卜汤，一共三盒，那么第一盒肯定是只有汤的周三吃，第二盒是装完第一盒后放的冬菇周二吃，第三盒是装完前两盒后放的萝卜，周一吃，最后还有汤再放一些青菜立刻吃。

　　洗干净搅拌机（不是榨汁机啊！）打碎，放点糖或盐可以做成类似奶昔状的饮料，口腔溃疡期间可以口服一斤，体验很好。稍微冷藏一下口感更好，如果喝不了凉的还是罢了，涮菜吧。

　　鸡翅这个东西做法非常多，但是通常即使是油炸你想要它入味好吃都需要提前腌渍，少则十五分钟半小时，多则一晚，方便起见建议提前一天买了洗干净。

　　调料风格可以按照一顿的饭量多分几种，一锅煎一顿，嫌麻烦就只做一种口味丢到电饭煲里面点击煮饭一锅带走，跟米饭一样按顿分装，随吃随转。热透就行，用锅热也可以，除了麻烦没毛病。同样的料也可以拿来腿，但需要更长的腌渍时间并且改刀，不然你啃起来脸酸，塞牙。

　　理论上应该放蒜头姜油热下鸡翅，但是我懒得切姜蒜，有时候姜蒜蓉酱吃太慢也不想买，我就直接放了油就把鸡翅摆好，盖上锅盖，大火到一面出焦边后抖翻过来另外一面也煎出焦边。通常这个时候里面也熟了，筷子戳一下看看，没熟就再闷一下或者拿出来丢微波炉转透。

　　煎出焦边之后你也可以稍微放点可乐或者啤酒之类的做成别的口味，不要太多，变成汤就不好吃了。少量多次，干了再加。不然你后面为了收汁煮太熟又很难吃。

　　首先你不要洗锅，其次把你想放的酱油和花椒油/黄灯笼之类喜欢的调料倒进去，跟鸡汁一起加热一下，再拿出来拌肉或者饭，通常都会好吃。但是不要搞糊了，拿微波炉加热也行，容易炸一些不要转太久。

　　大部份东西用蒜头油酱油辣椒拌在一起都不会很难吃。美国那种辣椒仔也很开胃，不过是酸口的，不能混用。与此同时那些泰式甜辣酱啊，日式照烧汁啊，韩式烤肉酱啊，这些复合调味料，都可以拌同一份干煎鸡翅干煎肉。

　　干煎如果用蒜起锅的话其实一般会更好吃，鸡这种禽类再加上姜片也是，一个人主要是吃的不勤买回来它容易发霉，或者你给它剩下的种起来也是个办法。煎牛排类用不粘锅虽然也能煎，但是确实那种铁锅会好吃些，牛肉粒也是，都不用提前腌渍，腌好撒点盐就行，还挺快，煎剩下的锅还可以加点水搞土豆。

　　这个也是熟得飞快。带壳的虾洗干净跟粗盐一起丢到电饭煲里面点击煮饭，只要不是大得很离奇，通常都会熟。我只放一点盐，有些人会放油和胡椒之类的，看个人喜好。拿出来如果不够咸还可以继续蘸粗盐或者酱油吃，锅里最好不要搞太咸。

　　注意如果锅特别贵就别这么干，涂层肯定会损耗，买便宜的不粘锅电饭煲干这种事。反而是那些没有压力的传统简单锅这么做好吃。虾仁也可以这么做，但是虾仁一般没那么好吃。

　　我个人最喜欢买的是西施骨，就是带骨头但是都是能吃的软骨。不过其他都可以，一般最好是定安黑猪，白水煮都还不错。如果只能买到普通的也可以用稍微重口的做法去弄，这个需要用锅做比较好吃。

　　一斤排骨三勺糖六少酱油九勺酒，大概是这么个配比，自己看情况调整。大火烧开后小火煮到熟收汁，不需要预先腌渍，当然你腌一会儿也行。

　　\\小学的时候去同学家，她妈妈传授的绝技，哈哈。我认为这个谱可以做很多肉，类似糖醋排骨免油炸版。

　　排骨做法特别多，一搜菜谱满天飞，但基本逻辑都是腌渍后炸烤煎之类的做法，非常好的排骨可以直接丢到电压力锅里煮排骨粥。我是真的懒得焯水，所以通常都是油锅下去焦边出来后就开始放黄豆酱酱油料酒复合调味料之类弄香了，熟了就吃，没熟就加水闷一下。

　　\\能买到猪脸颊肉的话，虽然有点肥，但是口感最爽脆，切片后不用油随便加酱油黄豆浆煎炒就可以。别的肉片也能随便炒，这个快，但是冻的不太行，容易受热不均匀。

　　没有灶就别琢磨锅了。微波炉烹饪有专门的蒸盒，但是我一般不太用。单纯蒸个蛋羹有陶瓷碗就行。或者加个煮蛋器解决，这玩意热个地瓜也能行，更长时间的需要能装更多水的电热饭盒，有电饭煲条件优先电饭煲。

　　如果没有冰箱也没有条件每天买菜那就特别难，只能买可以常温存储的食材或者包装食品例如面+鸡蛋+干货冬菇木耳这样的方案。

　　鸡蛋是有加热条件下常温存储首选，特别热的地方可以每次少买点。但是没有加热设备鸡蛋熟不了。一般小种鸡例如一号土鸡的蛋做白煮或者蒸着吃会相对好吃，大的就划算点适合炒来吃，我最近买的一般是兰皇，直接打进粉汤里半熟溏心。

　　每个人口味有较大差异可以先在超市研究一下是半成品预制菜例如披萨还是成品罐头类例如八宝粥更适合自己。有烹饪条件也还是可以适当存一些方便食品的。

　　方便面出前一丁、白象我都买过，非油炸的有五谷道场。袋装便宜，盒装看起来方便但你还是要扔盒子。

　　干米粉我买过的主要是泰国的水妈妈比较耐煮，适合有成品汤包例如后安粉的场景；霸王花那种饼状细粉很容易熟适合跟炒鸡蛋拌一起；桂林米粉那种粗粉一般是需要又泡又煮的单纯为了省事不推荐。

　　能接受的话完全不开火的面包类和其他即食肯定最省时，还有些冲泡的代餐，不过估计大部分人忍不了人饲料体验就不展开了。

　　可以存一点拌饭酱例如老干妈普宁豆酱豆腐乳之类的东西，对付一些暂时不考虑营养的场景。之前在另一篇《面向疫情的环境检查及物资储备分享》里面讲过长期食物应急储备的梯队里面就包含酱这块。

　　有一种罐头牌子叫金宝汤，我会囤一些他们家的忌廉鸡粒汤，可以看看，加牛奶或者加水煮，也算方便，它自称可以微波炉加热就行但是我试了几次好像都还是得上灶。

　　预制菜现在有特别多半成品，之前是速冻饺子，现在有适合烤箱空气炸锅的羊肉串披萨等等，还有宜家的肉丸子，可以适当尝试下是否合口味。我电饭煲有煮速食的功能，没有的话用锅煮那些速冻的也很快最多十分钟差不多了。

　　最方便的肯定是找到家或工作附近卫生划算合口味的饭堂型餐厅，堂食条件好的话还可以少产生些打包过程中的包装垃圾。我个人觉得不考虑价格的话最理想是那种可以自己选哪一块且自己决定量而不是按份的店，这样可以自己组合菜肉的比例，也可以选到最喜欢吃的部位。

　　如果厨余要分开扔的话可以考虑是否具备安装垃圾处理器条件，懒得扔又不能装后续可以尽量选择能全部吃光没骨头壳的东西，例如肉片。点外卖也是一样道理，汤汤水水倒掉扔盒子过程也是有厨余处理器体验好些，盒子越多垃圾越多。老小区下水道装厨余垃圾处理器容易堵，要具体分析，这里不展开。

　　它最大的好处就是做饭备菜的时候不用焦虑后面要洗几个碗，但其实不粘锅一般都是不能进洗碗机的，带木柄的餐具也是。宜家的餐具一般都会特意标注明确到底能不能放，可以看一下。木筷子放进去洗会变形，可以买合金的或者不锈钢、钛的。